電飯煲蛋糕回縮怎麼辦

1、做蛋糕的蛋黃中不能摻雜有蛋白，並且裝蛋白的碗中不能有水也不能有油。

2、蛋白使用的時候需要打發到發泡爲止，可以選擇用打蛋器打發。

3、麪粉太少也會引起回縮，因此麪粉需要加夠量。

4、蛋糕沒蒸熟就打開鍋蓋也會引起回縮，蛋糕拿出來之後需要及時倒扣過來。