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1、起發作用。蘇打粉是一種鹼性物質,而酵母粉的話是一種有益的微生物,因此兩者相比較的話蘇打粉的起發作用沒有酵母粉好。
2、起發條件。加入蘇打粉的話麪糰可以馬上起發,但是酵母粉的話需要一定的時間、溫度還有溼度。
3、起發維持時間。蘇打粉起發的維持時間比酵母粉要短。
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