米酒發苦是什麼原因引起的

1、放入的酒糟過多。在糯米中放入過多的酒糟會使得米酒的口感受到影響，因爲酒麴過多就會使得糯米發酵的速度變快，其口感就會慢慢的變酸變苦。

2、發酵的時間過長。米酒放入酒麴後需要5天左右後飲用，若是發酵的時間過長，溫度過高就會使得米酒發酵過度影響口感。