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不需要。勾芡的作用是使做出來的食物更加的粘稠,而做紅燒肉時在裏面放入的糖已經起到了一定的作用,再進行勾芡,可能影響最終的口感。做紅燒肉時選擇五花肉,即肥瘦相間的部分,不至於太過於油膩,爲了着色要放適量的老抽,可以增加食慾。
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