炒菜花需要勾芡嗎

可以。因爲菜花本身並不富含澱粉，炒熟的菜花湯汁清淡不濃郁。喜歡口感厚實可以在炒菜花快出鍋時加入適量水澱粉。適量水澱粉不僅能增加濃郁口感，還可以讓菜花保持新鮮顏色。讓炒菜花色香味俱全，不過過度勾芡也會讓菜品失去炒制的清爽，需要酌情添加。