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製作海棉蛋糕需要蛋清蛋黃進行分離,製作老式蛋糕的話則蛋清蛋黃不需要進行分離。在家裏自己製作蛋糕的時候,如果是要製作海綿蛋糕,需要對蛋清蛋黃進行分離,然後依次加入,這樣製作出來的海綿蛋糕口感會更加的綿密絲滑;若要製作老式蛋糕,不需要進行蛋清蛋黃的分離也可以製作成功。
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