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烹飪方式多樣,口味豐富。不同種類的菜餚,烹飪的方式不同,口味也會不同。湘菜是湖南菜系的代表,製作工藝精良,用料廣泛,特點爲油重色濃,口感酸辣,軟嫩。浙菜是八大菜系之一,擅長炒炸燴,製作工藝精良,菜品豐富,包括東坡肉、荷葉粉蒸肉、油燜春筍等。
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