泡菜起花怎麼辦

在泡菜中加入少許白酒，撇去白沫後再加入適量的食用鹽，放入少許老的泡菜水等方法都是可以抑制泡菜起花。一般醃製泡菜時只需要加入鹽和涼白開，但爲了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一點白醋，這樣泡菜口感更加的酸爽清脆。