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1、用兩個筷子把鴨腸夾緊，用筷子從頭到尾劃過，反覆幾次即可。
2、把鴨腸表面已經，劃開，用鹽和麪粉進行搓洗。
3、將鴨腸放入容器中，撒上鹽，用手揉搓。
4、把鴨腸翻過來，用加入食醋和食鹽的清水浸泡三到五分鐘。
5、用清水沖洗，再加入食用鹼反覆揉搓。
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