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需要。若是不將鮮牛肉中的血水除去的話,跟本就無法進行烹飪,不僅口感很差難以下嚥,而且會有一股濃重的腥味。若是要去除血水,則需要提前將鮮牛肉用水焯一下,大約需要8分鐘~12分鐘。焯水後不僅口感更有嚼勁,且會更容易炒熟牛肉,提升牛肉的口感。
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