主料
香乾 :250芹菜 :400
輔料
清水 :適量生抽 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
油 :適量
大葱 :半根
生薑 :3片
具體步驟
1.芹菜摘去葉子,洗乾淨切段
2.香乾切條
3.生薑切末,大葱切圈
4.炒鍋放適量水燒開後放適量鹽,倒入芹菜焯1分鐘後控幹水分盛出
5.炒鍋燒熱放油
6.爆香薑末和葱花,倒入香乾翻炒
7.炒至香乾表皮起泡
8.倒入芹菜快速翻炒
9.放適量鹽和生抽、雞精翻炒均勻即可
10.盛盤出鍋
1、焯蔬菜是加少許鹽或者油可以防止蔬菜變色,同時焯的時間也不宜過長;2、香乾煸炒至表皮起泡比較好吃;3、倒入芹菜翻炒時要快炒,以免影響口感。