主料
大白菜 :4顆輔料
大蒜 :500大葱 :3根
糯米粉 :200
白砂糖 :200
蘿蔔 :100
胡蘿蔔 :50
辣椒麪 :500
蘋果 :1個
姜 :50
梨 :1個
具體步驟
1.將白菜切開,洗乾淨,放入盆內,四棵白菜用兩袋食用鹽,加入水,剛剛沒過白菜即可,上面用裝滿水的容器壓住白菜,靜置一晚上,第二天早晨將鹽水倒掉,用清水將白菜沖洗一遍,將白菜上的水瀝乾,等待摸料即可。
2.把糯米粉小火熬成粥,倒入200克白糖,50克鹽,10克大喜大牛肉粉,溶化後熄火,倒入一斤辣椒麪,攪拌均勻後晾涼。
3.把剁碎的大蒜,蘿蔔絲,胡蘿蔔絲,梨絲,蘋果絲,葱末,薑末,10ml魚露,倒入晾涼的辣椒醬內攪拌均勻。
4.料做好後可以塗抹了,在瀝乾水的白菜上一片一片均勻塗抹。
5.塗抹好的白菜放入密封的容器內放幾天等待醃透就OK 了。
做辣白菜應先將白菜醃上,等待料做好了就可以醃。提示,如果白菜醃完之後可以嘗一嘗,如果太鹹了可以放入清水內在泡一泡。