微波版涼瓜釀肉末，就是以苦瓜、豬肉餡料為主要食材，搭配韭菜、紅甜椒，再用胡椒粉、生抽、蠔油等調味提鮮，用微波爐烹飪而成的快速簡便易做的一道美味家常菜。這道菜清淡可口，既有涼瓜的青脆，又有豬肉的豐富蛋白和其他蔬菜的豐富維生素，葷素搭配營養豐富。
主料
苦瓜 ：350生粉 ：15
薑末 ：10
豬肉餡料 ：250
韭菜 ：100
紅甜椒 ：1/4個
輔料
植物油 ：30ml鹽 ：5
黑胡椒粉 ：2
蠔油 ：20ml
雞精 ：3
生抽 ：15+15ml
具體步驟
1.材料圖，肉餡可按一般餃子包子餡料步驟調製。
2.苦瓜橫切1-2cm的小段，用專用刀或小勺柄挖去內芯。
3.把苦瓜圈內抹上幹澱粉，擺放於宜入微波的瓷制器皿上備用。
4.肉餡根據個人愛好事先調好，逐個釀嵌入肉餡，裝盤後點綴紅椒碎。
5.微波爐開高火檔，叮一個4分鐘出爐檢查，調整一下相對位置，以便受熱均勻，繼續叮個3分鐘。
6.豆豉蒜蓉姜米入鍋滾油關火逼成蒜香豉油。
7.菜碟出爐淋少許生抽，撒黑胡椒粉，趁熱將蒜香豉油逐一淋上菜品，激出胡椒香味即可。
1、苦瓜芯沾上生粉肉餡就不會掉出來了，也可先油煎再上籠蒸制。蒸制涼瓜軟塌不如微波涼瓜清香爽脆的口感好。
