蝦的製作工藝是豐富多樣的,清蒸紅燒惹人喜愛,油炸風味更佳。一道美味可口營養價值豐富的家常小吃蒜蓉麪包蝦讓人心情舒暢,搭配着一杯鮮榨果汁更是風味十足。蒜蓉麪包蝦,用澱粉、蛋液和麪包糠裹上後油炸香酥脆嫩,搭配着蒜蓉和幹辣椒翻炒更是讓人回味無窮。
主料
蝦 :300輔料
鹽 :適量油 :適量
雞精 :適量
蒜蓉 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
麪包糠 :適量
幹辣椒 :適量
具體步驟
將蝦洗淨瀝乾,剪去蝦芒,用牙籤挑出蝦線。放半勺鹽,胡椒粉,料酒拌勻後,醃製20分鐘。大蒜切末,幹辣椒切小段,備用。將醃製好的蝦沾滿澱粉,再沾滿蛋液,最後沾滿面包糠。
全部處理好後的蝦,準備油炸。油鍋燒至7成熱,一隻只地放入蝦,炸至金黃撈出控油。蝦冷卻後再炸第二遍。
倒去鍋中的油,留底油,小火爆香蒜蓉。再爆香乾辣椒,放少許鹽炒勻,放入炸好的蝦,顛鍋炒勻即可關火。