可可味歐包,這道傳統的西式麪包,受到很多人的喜愛,不僅以為其鬆軟可口的口感,也因為其獨特的外形。這款麪點的製作中,最重要的便是切口的處理,切口的好壞,影響到整道麪點的風味和口感,所以這一點大家要多加註意,處理不好雖然不完美,但是也能吃。
主料
高筋麪粉 :350咖啡 :210
輔料
鹽 :3黃油 :25
可可粉 :5
酵母 :5
葡萄乾 :30
核桃 :30
具體步驟
將高筋麪粉.鹽.黃油.可可粉.咖啡.酵母放入麪包機中用麪包機和麪菜單連續攪拌40分鐘。在37分鐘時加入葡萄乾和核桃攪拌均勻。
將攪拌好的麪糰揉圓放在盤中用保鮮膜包好發酵。
發酵到4.5倍大
取出麪糰排氣,分割做成自己喜歡的形狀,放入烤箱發酵。
在發酵好的麪糰表面篩上高筋麪粉
用刀在表面割幾刀擠上黃油。
放入烤箱後,向烤箱的兩側噴水,烤出的歐包效果好多了。
烤箱的温度上管190,下管160,時間25-30分鐘。
成品