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主料
輔料
具體步驟
1.刀魚去頭去腸,斬成5cm左右的小段,洗淨瀝乾水分備用,放入少量鹽和料酒,醃製半小時左右
2.鍋中熱油,八成熱後放入醃製好的刀魚,此時切忌翻動,煎一會兒後反覆搖晃炒鍋,如果刀魚能夠輕鬆跟着一起晃動,説明已經煎好
3.然後輕輕翻過來用同種方法煎另外一面
烹飪技巧
煎刀魚最好先不要翻動,輕輕晃動炒鍋
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