主料
黃魚 ：適量葱 ：適量
姜 ：適量
A.水 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
B.梅林辣醬油 ：適量
輔料
具體步驟
1. 黃魚洗淨後在魚身兩側各劃幾刀；取出2根葱、姜、花椒、八角拍破後與調味料A抓勻調成味汁，再將黃魚放入味汁中醃漬約5分鐘後，撈起黃魚瀝乾備用。
2. 熱一鍋油，將油温燒熱至約180℃後，加入作法1的黃魚於鍋中炸至金黃酥脆後撈起擺盤。
3. 將梅林辣醬油澆淋至作法3的黃魚身上，另外再取2根葱切成葱花後灑在前述的黃魚上面，並再燒熱1大匙的油澆淋至葱花上面即可。
