主料
嫩公雞 ：1000野生榛蘑 ：100
葱段 ：20
姜 ：15
輔料
乾紅辣椒 ：10大料 ：3塊
食用油 ：2大匙（約30ml）
鹽 ：適量
料酒 ：2大匙（約30ml）
生抽 ：4大匙（約60ml）
冰糖 ：5
水 ：適量
具體步驟
1. 嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2. 榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用温水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3. 炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；
4. 放入葱、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
5. 加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
