主料
半圓豆皮 ：4張紅蘿蔔 ：1條
小黃瓜 ：1條
芹菜 ：4支
豆芽菜 ：300公克
紅油 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
薑汁 ：5公克
白醋 ：1茶匙
豉汁醬油 ：3大匙
輔料
具體步驟
1. 紅蘿蔔去皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲，豆芽菜去頭尾洗淨；芹菜去葉洗淨，備用。
2. 煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜汆燙，迅速撈起瀝乾水份備用。
3. 所有調味料調勻即為麻辣醬汁，備用。
4. 依序將半圓豆皮裁成長方形，包入作法1的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圓條狀，封口處抹上少許麪粉煳（份量外）黏合，兩端捏緊，備用。
5. 熱油鍋至油温約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。
