主料
魷魚乾: :150g乾紅辣椒: :5g
大蒜: :10g
姜: :5g
香葱: :1段
八角: :2個
料酒: :5g
生抽: :5g
鹽: :10g
雞精: :5g
水: :300g
油: :50g
輔料
具體步驟
1. 1:把魷魚乾用冷水泡發,約3小時.把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香葱切小丁待用.把泡發的魷魚乾用清水洗淨,去除魷魚表面的紫皮,去出眼睛,切成絲待用.
2. 2:在炒鍋中加入300克水,大火燒開鍋中的水,放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝乾水分.待用.
3. 3:在炒鍋中加入油,大火燒至7分熱,放如八角,蒜茸,薑末,煸炒一下再加入乾紅辣椒,魷魚絲轉中火煸炒1分鐘,加入料酒,生抽煸炒2分鐘.調入鹽,雞精翻炒均勻.最後放入香葱快速翻炒,約3秒,出鍋,裝盤即可.