主料
牛腩 ：1000魔芋 ：500
輔料
鹽 ：5幹辣椒 ：20
蒜 ：30
紅燒醬油 ：15
桂皮 ：10
料酒 ：20
白醋 ：4
雞精 ：3
菜籽油 ：200
八角 ：10
草果 ：10
姜 ：20
大葱 ：10
香葉 ：2
具體步驟
1.材料準備，將牛腩切約4-5cm的塊（這個要燉制，太小了會不成型），魔芋切塊，稍厚點（約2cm）吃起來口感會好些
2.牛腩焯水去血沫
3.魔芋飛水
4.熱鍋冷油，菜油是要燒冒煙後沒有氣味的，放入八角，桂皮，草果，姜塊爆香
5.放入處理過的牛腩
6.爆炒一會後放入醬油，料酒，白醋，辣椒，温水
7.大火燒開後轉小火燉約3小時後放入魔芋跟鹽，一起再燉1小時（按自己喜好可自行調整時間，我家喜歡吃稍有嚼勁的）
8.關火前10分時放入整顆大蒜，上菜時現放入雞精，大葱段，放在電磁爐一邊加熱一邊吃（也可以是酒精爐）
燉肉加入白醋可以讓肉更容易酥亂
