這道麻醬肉末拌茄子屬於涼菜的一種，非常適合夏天的時候吃，美味又涼快。還不用沾染油煙的味道。只需把茄子蒸一下就好，而且做法還健康，適合老人和小孩食用，成品吃起來軟軟綿綿的，有一種入口即化的感覺。在美味的茄子上加入肉末使這道菜更加有營養
主料
豬肉 ：30茄子 ：兩條
葱花 ：適量
輔料
油 ：適量芝麻醬 ：3勺
具體步驟
茄子洗淨，切手指粗的條，用鹽水浸泡10分鐘後，入蒸鍋大火蒸10分鐘
蒸茄子的同時，將豬肉切大塊，放入破壁機或料理機，選擇攪拌功能，十幾秒鐘打成比較有顆粒感的豬肉蓉。也可以手工剁碎，先切成細條，再切成小丁
熱鍋熱油，爆香蒜末（留一部分拌的時候用），下豬肉蓉、鹽、生抽炒開，盛出備用
將蒸好的茄子倒掉多餘的水分，碼在盤中
芝麻醬加蒜末，涼開水，鹽，糖調勻
澆在茄子上，再把肉末撒上拌勻即可
