主料
牛肉 :200紅杭椒 :100
輔料
油 :適量生薑 :適量
蒜瓣 :適量
葱花 :適量
蛋清 :適量
澱粉 :少量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.牛肉切條,用澱粉、蛋清、胡椒、老抽、蛋清醃製20分鐘。
2.紅杭椒切絲
3.鍋內油燒熱,下葱姜爆香鍋。
4.牛柳下鍋煸炒
5.放適量的鹽。
6.放入準備好的蒜瓣,並加入少量的高湯燜煮。
7.放入杭椒絲。
8.略翻炒後放適量的白糖。
9.炒至湯汁收幹後,撒入葱花翻炒均勻出鍋裝盤即可。
牛柳用澱粉和蛋清醃製過後,口感會比較嫩滑。