主料
豬裏脊 :適量雞蛋 :一個
輔料
姜 :一小塊蒜 :一個
料酒 :兩勺
澱粉 :適量
白糖 :適量
白醋 :適量
蕃茄醬 :一湯勺
鹽 :適量
味精 :適量
具體步驟
1. 將肉排鬆後切成約三釐米長,一釐米見方的條,在肉條裏放料酒,鹽,味精拌均碼味,用雞蛋和澱粉做成澱粉糊,稀稠適度,太稀掛不上糊,太稠也不好,將肉條倒進糊內拌均
2. 鍋內油燒至六成熱,將肉條下鍋炸至微黃時撈出,鍋內油回升到七成熱時,再將肉條放入炸至金黃色撈出
3. 鍋內油燒倒出一部分,留一小部分燒至六成熱下薑末,蒜末炒出香味,再放入蕃茄醬,加一小杯清水,燒沸後,加鹽,味精,一勺白醋,兩勺白糖,及水澱粉
4. 收汁後淋在肉條上即可!