絲瓜炒花甲是一道十分鮮美的家常菜，有人甚至形容它“鮮美到想把舌頭吞下去”，絲瓜本來的味道清淡微甜，花甲的客串使得這道菜混合出一種尤其鮮美的滋味，只要吃下第一口，一般人很難拒絕再來一碗。清甜與鹹鮮的完美結合，使得炎炎夏日別有一番風味。
主料
絲瓜 ：1根花甲 ：250
輔料
葱薑末 ：適量油鹽 ：適量
具體步驟
1.花甲買買回來泡在清水中， 加入幾滴油；
2. 炒之前將花甲放入保鮮盒中， 加蓋雙手搖動，倒出來清洗後再重複幾次；
3. 清洗乾淨的花甲放入冷水鍋中煮；
4. 大火煮開後稍煮一下看到花甲張口後關火
5.取出花甲肉；
6. 燒熱鍋，放入適量的油，下入葱薑末爆香；
7. 再加入絲瓜進去翻炒；
8. 倒入少許水稍煮一下絲瓜；
9. 待絲瓜煮到透明後加入鹽翻炒；
10. 9. 再加入花甲肉翻炒幾下後就可以出鍋了；
11. 盛入盤中。
1.花甲買回來第一處理就是吐沙，先將花甲放入幾滴油泡在清水中泡上幾個小時；炒的時候將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水，加蓋後搖動，這樣能讓花甲進一步吐沙；重複幾次；2.炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲張口後就關火取出花甲肉備用；沒有張口的花甲就不能吃了；3.先爆香葱薑蒜末，下入絲瓜翻炒，加入少許水煮一下，待絲瓜煮到八、九成熟時，加入鹽調味，最後加入花甲肉進去翻炒幾下即可盛盤。
