主料
南瓜 :200麪粉 :250
輔料
白糖 :適量酵母 :2
具體步驟
1.南瓜去皮洗淨,切成長條。
2.上鍋蒸熟,快熟的時候用筷子試試,能輕易插透就可以了。
3.用勺子把南瓜搗成泥,稍涼一點放入乾酵母,攪拌均勻。
4.將麪粉放進南瓜泥中,用筷子攪拌,等麪粉基本成絮狀物,和南瓜泥充分融合了就可以開始揉麪了。
5.揉好的麪糰蓋上濕紗布放在温暖的地方,發酵2小時,體積成為原來的2倍大。
6.將發酵好的麪糰放在案板上充分的揉壓,擠出裏面的空氣,取少許麪糰搓成細長條。
7.用刀切開,將小劑子擀成均等的麪皮,類似於餃子皮的擀法。
8.如圖所示將5片面皮疊在一起。
9.用筷子輕輕一按,方便卷。
10.麪皮捲起,中間切兩半。
11.切面朝上,將花瓣整理一下,玫瑰花捲就做好了。
12.全部卷好,醒發20分鐘左右。
13.放鍋裏大火15分鐘蒸熟花捲,燜5分鐘再開鍋蓋食用即可。
14.蒸好了,開吃吧。
1.南瓜太熱的時候不能放進乾酵母,否則把酵母燙死了就讓其失去發酵的效用了。2.因為南瓜泥特別濕,含水量大,所以倒入麪粉的時候一定要分次倒入。3.揉好的麪糰蓋上濕紗布放在温暖的地方,發酵2小時,體積成為原來的2倍大,用手指插入麪糰,不塌陷不回彈就是發酵好了。