主料
黃油 :50水 :200ml
麪粉 :150
輔料
味精 :適量葱花 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.把油放到麪粉裏用手搓擦,擦成雪花狀
2.然後反覆擦,把油全部和麪粉揉到一起
3.最後加入葱花和鹽、雞精、胡椒粉調味
4.把麪粉和適量水或牛奶,和成“三光”的的狀態
5.然後將麪糰蓋上保鮮膜,靜置10分鐘左右
6.將麪糰分成均勻的劑子,再擀成薄餅,把酥油麪,用小勺舀勻
7.開始捲起麪餅來,記住麪餅完全捲起來後,要繼續望一個方向搓麪餅,一直到搓的很細很長
8.把搓好的面,盤起來
9.然後再擀開就可以了
10.不要放太多油,我用的是平底不粘鍋
11.小火慢慢烙到兩面金黃就好
1、做餅的麪糰不可揉得太乾,稍軟一點最好,這樣煎出的餅才會酥香;2、再則麪皮應擀得越薄越好,卷的層次越多,煎出的餅才會出現層層壘壘薄如蟬翼狀;3、酥油一定要均勻的鋪遍麪餅皮,不僅入味,而且是成品香酥的關鍵。