主料
茄子 :2個豬絞肉 :200g
葱花 :10g
輔料
幹醬 :適量醬油 :適量
白糖 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1. 茄子洗淨,切成拇指粗的長條
2. 鍋燒熱,加入炒菜量2-3倍的植物油(茄子很吸油哦)放入茄子翻炒至金黃軟蔫,瀝乾油備用
3. 炒鍋燒熱放入植物油,加葱花爆香,加入豬絞肉炒到發白,加入幹醬(1-2湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(0.5-1湯匙)、水(1炒勺)攪拌成肉醬汁
4. 放入茄子翻炒入味
咖喱貓的提示:A.茄子條可粗可細,喜歡的話也可以細一點,但缺點是容易炒斷對於新手和非職業選手來説難度稍高B.油一定要多放些,否則茄子吸不夠油不好吃,茄子炒好之後會有多餘的油留在鍋底,可以下次炒菜用如果剛好夠底油的話可以直接用來爆葱花哦C.豬肉最好是選用精肉(裏脊),可以請肉販用機器絞,也可以回家自己剁成肉末(反正也不那麼多,自己剁乾淨些哦)D.上面提到的醬和醬油的用量是參考量,由於茄子大小和幹醬、醬油品牌