主料
白條野兔 ：1只輔料
葱段 ：100薑片 ：100
圓葱丁 ：100
白酒 ：100
姜粉 ：15
八角 ：15
鹽 ：50
味達美醬油 ：50
花椒 ：50
辣椒 ：50
味精 ：5
雞精 ：10
白胡椒 ：10
白糖 ：150
具體步驟
1. 白條兔一隻。
2. 輔料準備就緒。
3. 用涼水浸泡（每隔一小時換一次水）泡兩小時左右，直至泡出血水。
4. 為了去除野兔的土腥味，在浸泡過程中加上少許白酒。
5. 將兔身多餘的肥油去掉。
6. 浸泡好兔，用一把竹籤將兔身插遍，以便入味。
7. 將葱切段，薑切片，圓葱丁，辣椒，八角改刀備用。
8. 將切好的葱姜鋪底，並填充在兔子的腹內。將預備的輔料也同時加入到兔肉中。
9. 為了增香提味，可以在適當加一些白酒。
10. 放入冰箱冷藏。
11. 醃製12小時左右翻個，醃24小時左右。
12. 醃好後，掛入通風處，大約三天左右（冬季）。
13. 風乾好的麻辣兔，成功！
14. 下酒一絕！
