泡椒鳳爪是一道具有四川地方特色的民間美食。這道泡椒鳳爪以雞爪和泡椒為主要原材料，成品外表呈十分樸素的潔白色，與其自身味道麻辣鮮香形成了鮮明的對比，鳳爪入口又十分有韌勁，是一道不可多得的特色風味美食。
主料
鳳爪 ：輔料
泡椒 ：白醋 ：
生抽 ：
糖 ：
蒜 ：
姜 ：
鹽 ：
指天椒 ：
具體步驟
1.鳳爪洗乾淨，切兩到三塊（我是在買的時候就讓老闆幫切好了），然後記得給鳳爪修剪指甲
2.燒開一鍋水，放鳳爪入開水鍋中焯熟，並加入薑片，酒，去腥，煮到水再次燒開，鳳爪變色就可以撈出了。然後把鳳爪泡在涼水中稍做按摩，使其肉Q彈。
3.把剛才下鍋的薑片撈出，切小粒，蒜也切小粒，指天椒和泡椒切小段，不想吃那麼辣的指天椒和泡椒可以稍微切大段一些，這樣辣味不易出來。
4.把切好的醬、蒜、指天椒、泡椒和鳳爪一起放進密封盒中，加入生抽、白醋、糖、鹽調成醬汁，可用筷子蘸取一點嘗試味道，用手抓勻調料和鳳爪，然後蓋上密封蓋，放入冰箱中醃泡，一天後取出用手或筷子攪拌，再次放進冰箱醃泡，一天後（共兩天）就好了。
調味時可以用筷子蘸一點料汁試試味道。不一定要醃泡兩天，醃得時間越久越入味。
