主料
麪粉 :150冷水 :15
開水 :60
輔料
黑胡椒粉 :適量葱花 :適量
黑芝麻粉 :適量
鹽 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1. 麪粉裏倒入滾燙的開水;
2. 先用筷子攪拌均勻;
3. 慢慢加入少許冷水和麪;
4. 和麪一般都是用摺疊法,參考下面圖片;
5. 麪粉不一樣,加水也有差別,加入了沸水後,冷水要慢慢地加,能揉動麪糰,手感很軟,説明水加得差不多了;
6. 三光:手光,面光,盆光。揉麪結束,醒面30分鐘;
7. 在案板上撒點麪粉,防止粘連;
8. 麪糰擀成長方形;
9. 四個圓角用擀麪杖呈三角形由內向外擀麪就變直角了;
10. 刷上食用油,四周要留出一個邊,邊上不要刷;
11. 撒上黑胡椒粉,鹽,黑芝麻粉和葱花
12. 把麪皮折起來,把最後的折口捏緊;
13. 用手握住麪糰,通過不斷握緊的方式把麪糰再變長;
14. 把面盤起,末端放在最下面;
15. 準備一個保鮮袋,裏面刷上食用油;
16. 在卷好的麪糰上也刷上食用油;
17. 卷好的面放入保鮮袋;
18. 用刀或者牙籤把保鮮袋的另外兩個密封角割開,這樣裏面就沒有氣了;
19. 擀麪杖壓幾下後擀開;
20. 把擀開的麪皮切成幾段;
21. 把密封的兩端的保鮮膜剪斷;
22. 不要撕去保鮮膜,這樣把麪皮直接放入冷藏室或者冷凍室;
23. 平底鍋里加點油,把一邊的保鮮膜撕去後放入鍋裏;
24. 再輕輕一撕把另一面的保鮮膜拿掉,而且手都沒碰到麪皮,特方便;
25. 煎到兩面金黃就可以。
做一個小葱油餅需要麪粉150克左右,你可以選擇多做幾個。1.大家知道做葱油餅的時候麪糰盤起就直接擀幹後去烙了,但是我們可以放入保鮮袋擀開,這樣還省事,直接在保鮮袋和麪團上塗油擀開;2.隨吃隨取,每塊麪皮都是獨立的,有保鮮袋蓋着,煎的時候只要從冰箱裏拿出,輕鬆拿去保鮮袋就搞定!