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鰱魚頭蛤蜊湯是一道美味的菜餚,烹飪簡單但是營養價值很是豐富,這是適合2-6歲孩子的補鈣湯羹。我平時在家裏做的時候在水中加入幾滴香油,蛤蜊的吐沙效果會更好,另外雞汁可用自己熬製的高湯代替,但是注意不要太濃,會搶了隔離的清鮮味道。
主料
鰱魚頭 :800蛤蜊 :500
輔料
油 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
姜 :適量
葱 :適量
具體步驟
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1.準備好食材
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2.蛤蜊放入淡鹽水浸泡2個鐘頭,漂淨瀝乾。
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3.鰱魚去鰓去鱗,去肚洗淨,在魚的兩面橫劃幾刀,對半切,取魚頭,擦乾水分。
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4.鍋裏油熱,放入魚頭,
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5.兩面煎一下,
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6.加八分滿清水,放入薑片,葱結,料酒,
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7.大火煮25分鐘左右,煮至魚湯發白,魚湯變稠,
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8.放入蛤蜊,
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9.煮至蛤蜊開殼,撇去浮沫,
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10.放入鹽,胡椒粉調味,
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11.去掉葱結,放入蒜末,撒些葱段即可,
1.煮魚湯要用大火,魚湯才會濃郁。2.蛤蜊要放入淡鹽水浸泡一下,吐去泥沙。3.魚要煎一下再煮,這樣可以去腥,魚湯容易發白。4.蛤蜊比較寒,胃不好者慎吃。