主料
低筋麪粉 :500鹽 :2
開水 :220
冷水 :30
輔料
全麥捲餅 :1張土豆 :1個
胡蘿蔔 :1根
海帶絲 :200
豆腐衣 :1張
雞蛋 :1個
海天金標生抽 :適量
招牌拌飯醬 :適量
芝麻油 :適量
葱花 :少許
具體步驟
1. 將220克滾開的水倒入加了鹽麪粉中,用筷子攪拌均勻後再加入冷水30克拌勻。
2. 把面揉成光滑的麪糰,10分鐘左右。
3. 拿出後等量分割成10個小劑子。
4. 將面劑子擀成圓形薄片。
5. 放入電餅鐺,蓋上蓋子半分鐘。
6. 然後掀起翻個面再繼續蓋半分鐘即可。
7. 胡蘿蔔跟土豆洗淨後切細絲。豆腐衣要焯燙後再切絲。
8. 將胡蘿蔔絲、土豆絲、海帶絲、豆腐衣,分別用清水焯燙至熟。各類菜是清水焯燙,千萬不要用油炒,口感不同的。
9. 撈出後將所有雜菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌勻,然後存冰箱,醃製入味,隨用隨取。
10. 轉天一早,先預熱電餅鐺,然後再切點葱花放入磕了雞蛋的碗中,並打散。
11. 將一張捲餅放入電餅鐺,倒上葱花蛋液,雞蛋凝固即可取出。
12. 在蛋餅上抹上拌飯醬。
13. 再鋪上雜菜。
14. 捲起即可,趁熱食用。