主料
肉餡 :300葱 :35
麪粉 :500
開水 :270
輔料
香油 :適量生薑 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
調味粉 :適量
老抽 :適量
油 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.麪粉加開水和成柔軟光滑的麪糰,蓋上濕布醒30分鐘
2.肉餡中放料酒、鹽、蠔油、調味粉、薑末、一點點老抽拌勻
3.放入葱花、香油拌勻
4.麪糰分成6份(4份太大,後來分成6份)
5.案板沫油,擀成長條
6.在1/2處放入肉餡
7.捲起
8.捲成螺旋狀
9.用手壓扁
10.電餅鐺預熱放油,蓋上蓋子,煎到兩面金黃,大概4分鐘左右,無需翻面
液體量根據自家麪粉吸水性,麪糰和的軟一點