今天給大家帶來一道美味可口的甜點,名字叫巧克力慕斯蛋糕。這點甜點酥軟香甜,不論是老人還是小孩都十分喜歡吃,家庭中做這道甜點也非常好做易學,吃起來絕對有一種幸福的感覺。行動不如行動吧,跟着我一起來學習這道美味的甜點吧。
主料
巧克力 :20麪粉 :500
輔料
糖 :50具體步驟
1、淡奶油煮至快沸騰前熄火,線狀倒入44克巧克力中,邊倒入淡奶油邊攪拌,使巧克力乳化
2、88克蛋白分三次加入35克糖打發至硬。
3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊,拌勻。
4、分三次加入剩餘的蛋白霜至巧克力糊中拌勻。
5、將拌勻的麪糊倒入墊了油紙的烤盤裏。烤箱150度預熱。
6、烤盤放進烤箱,上下火烤22分鐘,取出來盤大邊從大約5釐米高的地方落下,振出熱氣,順式將烤好的巧克力蛋糕連紙油拖到冷卻架上,撕開蛋糕四邊油紙,冷卻待用。
7、5克吉利丁片泡冰水待用。2個蛋黃+40克糖擦拭至粘稠,150克牛奶加熱至80度,倒一半入蛋黃裏,攪拌均勻,再倒入牛奶鍋裏繼續煮至粘稠,熄火,一邊攪拌一邊加入瀝乾水分的吉利丁片,攪拌至完全融化。
8、趁熱將蛋黃糊線狀倒入80克巧克力中,邊倒邊攪拌至順滑,巧克力糊有光澤。
9、180克淡奶油+18克糖打至六分發分兩次加入巧克力糊裏,攪拌均勻,即為巧克力慕斯。