蛋糕是一種簡單烘焙糕點,蛋糕的做法很多,根據不同的做法,風味也大不相同,這道甜美的蜂蜜紫薯糕就是採用紫薯替代部分材料來製作蛋糕,紫薯營養豐富又有自然的甜味,加入蛋糕之中,增加了蛋糕的自然風味,同時也提供了較多的膳食纖維,調入蜂蜜增加了蛋糕的色澤。
主料
蜂蜜 :50雞蛋 :180
白糖 :40
紫薯 :75
低筋粉 :95
輔料
食鹽 :少許牛奶 :20
玉米油 :20
具體步驟
紫薯蒸熟,全蛋打發。加入所有白糖和蜂蜜
用隔水加温電動一檔打蛋(下面的鍋里加上1/2的涼水,開小火加熱),直到蛋液和砂糖均勻混合。
開啟打蛋機的3檔(中速)打蛋液,邊打邊觀察有大氣泡,蛋液膨脹約兩倍顏色仍然是黃色;
繼續3檔打2分鐘,色澤變白;繼續打至蛋液起些微波紋,細膩,提起打蛋頭,蛋液呈緞帶形,打發完成。
分兩次篩入低筋粉。第一次篩入1/2,用刮刀輕輕切拌,拌勻,
紫薯用料理機打成糊,加到另一個盆的牛奶中,加玉米油、食鹽拌勻
取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌勻
再將拌好的糊倒入到餘下的三分之二的蛋糊中混合拌勻
將拌好的蛋糕糊分入每個小紙杯中,入烤箱,中下層,180度20分鐘。
時間到出爐,有開裂形象,但無大礙。涼涼即可。
1、隔水打蛋,下面先加的是涼水,邊打邊等水温慢慢升温到體温時撤離。2、加低筋粉拌時要輕,要從底部翻拌,還得注意時間不能太長,以免消泡。3、烘烤時間根據各家烤箱性能來調整。