主料
瘦豬肉 :250青辣椒 :2個
輔料
澱粉 :葱薑蒜 :適量
生抽 :
醋 :
鹽 :
料酒 :
糖 :
具體步驟
1.豬肉拍鬆切段,青椒洗淨切段,蒜薑切片
2.豬肉用生抽,料酒,鹽,胡椒粉醃製十五分鐘
3.油鍋燒熱,醃好的豬肉用澱粉裹住
4.油温六成熱時依次放入肉段炸至變色撈出
5.油温升至八成放入肉段,炸至金黃色撈出
6.留底油放入花椒,姜,蒜
7.放入肉段和辣椒翻炒,倒入提前用鹽,生抽,糖,醋,水澱粉調好的料汁,肉段和辣椒裹勻料汁即可出鍋。料汁裏的糖和醋比例要小,只是提鮮作用。
料汁裏糖和醋的比例要少一些,主要為提鮮