主料
糯米粉 :100番薯 :300
輔料
油 :適量紅豆沙 :適量
砂糖 :20
具體步驟
1.番薯去皮切薄片蒸。
2.紅豆沙揉成小圓。
3.番薯蒸至可以輕鬆碾成泥。
4.趁熱碾成泥。
5.加入砂糖拌勻。
6.加入糯米粉拌勻。
7.揉成適中粉團。
8.分成小劑子,揉圓按扁,放入豆沙餡。
9.收口揉圓。
10.放入模具壓出形狀。
11.在盤子抹上少許油,放入番薯餅。
12.熱水上過蒸熟。
13.燒熱油,放入番薯餅小火煎,2面金黃就可以起鍋了。
煎的時候要小火慢煎,火太大容易糊。番薯水份多一半都不加水了,如果太乾適量加點,分團不能太硬,太硬開裂厲害,太軟容易變形。