主料
整雞腿 ：4只洋葱 ：1個
紅洋葱 ：1個
青椒 ：1個
蒜蓉 ：1湯匙
紅葱頭 ：2茶匙
熟腰果 ：15顆左右
黑欖菜 ：2湯匙
薑片 ：2塊
輔料
米酒 ：1湯匙老抽 ：3茶匙
生抽 ：1湯匙
辣椒油 ：1-2茶匙
醬油 ：適量
生粉 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：少許
水 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1. 先將雞用用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘，然後生粉、水和油適量再醃5分鐘。
2. 快火下油起鍋，爆香蒜蓉，紅葱頭，薑片，下雞塊快火炒香外表至金黃，再下少許水，蓋上蓋燜2分鐘或至全熟，盛起備用。
3. 快火下油起鍋，爆香洋葱，紅洋葱加少許鹽略炒至軟，再加入雞塊略炒，下酒快速炒勻再燜30秒，再加入餘下汁料(2-3)快手炒勻，最後加入腰果，黑欖菜熄火拌勻即可。
