主料
水餃粉 :270鹽 :3
細砂糖 :25
雞蛋 :1個
奶油 :38
高活性乾酵母 :4
牛奶 :145
奶粉 :30
輔料
具體步驟
1. 牛奶倒入微波專用碗中,高火加熱50秒,取出放至室温,加入發酵粉攪拌均勻,靜置10分鐘.
2. 水餃粉加糖加奶粉加雞蛋加發酵水揉成麪糰,15分鐘後加入奶油揉至完成階段.蓋上保鮮膜,放到烤箱內28度下發至2倍大.
3. 分割滾圓.鬆弛20分鐘,擀卷兩次,中間間隔10分鐘.
4. 放入土司模(試先刷一層油),蓋上蓋,放到烤箱內發至9分滿,刷蛋水.
5. 180度30分鐘.上色後蓋上錫紙.
6. 脱模.
水餃粉可以換成高筋麪粉,水量要根據麪糰狀態來稍作調整。