主料
雞全翅 ：7根幹香菇 ：50
輔料
鹽 ：適量老湯 ：1份
姜 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.雞全翅洗淨，去掉未弄乾淨的小毛毛；
2.放在瀝水籃裏瀝水；
3.香菇洗淨泡發備用；
4.老湯提前從冰箱拿出室温解凍；
5.乾淨的鍋燒熱；
6.將瀝乾水份的雞全翅倒入，小火煎至一面金黃；
7.再翻過來煎另一面；
8.將煎至兩面金黃的雞全翅盛出備用；
9.鍋內倒一點油，炒香蒜頭和姜；
10.再倒入雞全翅；
11.加入鹽調味；
12.加入紅燒醬油翻炒均勻；
13.將泡發的香菇連同水一起倒入鍋內；
14.翻炒均勻；
15.將解凍了的老湯倒入鍋內；
16.將炒好的雞全翅倒入電飯鍋內，倒入開水沒過食材即可；
17.蓋上蓋子煮至湯汁收幹即可。
1、因為老湯中有鹽各種調味品，故本次加鹽時要比正常份量少一些；2、市售肉食雞翅有多餘水份，先用平底鍋煎至雞翅兩面金黃時再去紅燒，成品口感較好；3、因為用了上次老湯，這次就沒有加味精；4、加入的水一定是開水，比較不容易將在肉質內留有血塊；5、沒有電飯鍋，也可以直接加水在炒鍋裏紅燒至熟。
