客家餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。糯米吃起來很筋道、來柔韌鮮滑，香甜可口。糯米比較不好消化，不適宜空腹食用，胃不好者應少吃一些。在製作過程中要注意泡米之後要把水完全瀝乾，這道菜製作比較費力，但是成品非常好，下面我們一起來做吧
主料
糯米 ：250温水 ：適量
輔料
花生 ：適量芝麻 ：適量
具體步驟
糯米提前浸泡十二個小時以上後蒸鍋鋪紗布蒸五十分鐘左右，中途開蓋灑涼水需兩次。
因為家裏的石臼太小，只好用擀麪杖來捶打，這個過程需要不斷持續40分鐘左右，考驗你的耐心時刻，食物本身就是需要等待。
花生、芝麻洗乾淨濾幹水分放烤箱160度15分鐘
打成這樣沒有顆粒狀變打的時候擀麪杖可以沾些温水這樣可以防止粘黏，比較好操作。
還是用到擀麪杖，花生烤好後去皮一同和芝麻裝保鮮袋，保鮮袋可以多套一個，用擀麪杖擀細即可，或者有石臼的也可以像我一樣用石臼磨細後加白糖拌勻。
餈粑打好後黏性特別強，手沾些温水就可以很好的分成個搓圓，一個個滾圓後再放入花生芝麻餡上逐個打滾即可食用。
