主料
鮮魚片 ：1片葱絲 ：適量
薑絲 ：適量
辣椒絲 ：適量
薑片 ：3片
肉臊滷汁 ：60㏄
米酒 ：少許
鹽 ：少許
蠔油 ：1小匙
糖 ：少許
烏醋 ：少許
香油 ：1小匙
輔料
具體步驟
1. 鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。
2. 在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。
3. 將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。
4. 作法2挑除薑片，放上葱絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。
