主料
銀鱈魚 :250輔料
姜 :1片葱 :1根
指天椒 :1個
鹹梅 :1粒
白糖 :少許
具體步驟
1. 銀鱈魚去魚鱗洗淨用廚房紙巾吸乾,姜、葱切碎,葱白和葱綠分開,辣椒去籽切小粒;
2. 酸梅去核搗碎加少許酸梅汁和白糖拌勻;
3. 將酸梅均勻地塗抹於銀鱈魚身上,醃10分鐘;
4. 醃好後,將姜碎和葱白碎撒放在魚身上;
5. 鍋中燒水,水開後將魚盤放入鍋中,蓋上蓋子隔水蒸5分鐘左右;
6. 蒸好後,抬出,撒上葱綠和辣椒裝飾即可。
1.鹹梅味道偏鹹,所以魚不用另外醃製;2.蒸魚的時間視魚的分量和火力大小適當調整;3.裝飾用的指天椒可換成不辣的紅肉椒或者直接不放。