咖喱雞肉月餅是不是一種口味獨特的月餅，平時可是不多見的，在家的時候也可以偶然嘗試一下有特色的美食，這種月餅也很適合可以吃咖喱雞肉的朋友，這和就着米飯吃的口感可不一樣，它是包裹在餅皮裏面烤出來的，多汁多味，鮮嫩可口，快來試試吧！
主料
油皮，低筋麪粉 ：200豬油 ：60
水 ：100
鹽 ：2
油酥，低筋麪粉 ：200
雞腿肉 ：500
洋葱 ：150
土豆 ：100
胡蘿蔔 ：50
青豆 ：20
輔料
咖喱塊 ：適量椰漿 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
油鹽 ：適量
具體步驟
準備好原材料， 雞腿肉、洋葱、土豆和紅蘿蔔都切成細小的丁； 雞肉加入適量的料酒、鹽和澱粉， 攪拌均勻醃製一下；
燒熱鍋，放少許油， 下入洋葱爆香；洋葱的香味出來後加入紅蘿蔔丁煸炒；待紅蘿蔔丁炒出微微的紅油後下入醃製好的雞肉丁煸炒；煸炒至雞肉變色後下入土豆丁一起翻炒；再加入適量的咖喱塊和椰奶，煮上三分鐘；加入少量的青豆和鹽；大火收汁，煮好後放涼即可
將油皮和油酥的材料分別稱量後準備好；將它們分別和成麪糰， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱中鬆弛20分鐘；分割稱量：將鬆弛好的油皮， 油酥從冰箱拿出來，各分成12小份；將油皮擀成圓形， 將油酥團成球狀放在中心；用油皮將油酥包裹起來成球狀，全部整理好後，蓋上蓋， 再鬆弛十分鐘；餳好的油酥球用擀麪杖擀成長條狀； 將它捲起來；將橫條轉為豎條，將收口向上，壓平；再用用擀麪杖將麪糰擀成長條狀；再捲起；
放入盒中再加蓋繼續鬆弛十分鐘；鬆弛好的面圖開口朝上，按壓下去；用擀麪杖擀成圓形；包入餡料；整理好後再月餅表面中心用色素點上紅點；
放入預熱好的烤箱中， 中下層， 180度， 20分鐘。
1.準備咖喱餡料：最好選用雞腿肉，肉嫩些；椰奶會使得咖喱的口感更潤滑，如果沒有，可以用牛奶代替；所有的原材料切的儘量小些；2.注意煸炒原料的順序，不需要煮很長時間，煮好後注意收汁，因為是餡料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷凍一下再拿出來包；3.製作外皮：油水皮和油酥皮分別合好放進保鮮袋中再放入冰箱鬆弛二十分鐘；油酥餡包入油水皮中要注意不要露餡；4.折酥皮的方法：先擀成長條後捲起，然後旋轉90度，將剛才的收口向上，再擀成長條，再捲起，再鬆弛十分鐘；5.麪糰做好了最後收口朝上按壓平，儘量擀成圓形，包入準備好的咖喱雞肉餡料即可；6.包好了的月餅，表面中心點上幾個紅點，放入預熱好的烤箱中，中下層，180度，20分鐘。
