主料
新鮮扇貝 ：適量青椒 ：適量
輔料
郫縣豆瓣醬 ：適量白糖 ：適量
水澱粉 ：適量
生抽 ：適量
陳醋 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
1. 新鮮扇貝去殼，取貝肉，清水沖洗乾淨，控幹水分，備用。青椒洗淨，去籽，切成小塊，備用。葱薑蒜切成末，備用。
2. 鍋內裝水，煮沸，將貝肉放在漏勺上，然後將漏勺與貝肉一起放入沸水中，待貝肉緊實變色，立即取出，控幹水分，備用
3. 鍋內放入油，稍熱，放入葱薑蒜末爆香，之後放入2湯匙的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，之後放入生抽、白糖、醋少許，倒入貝肉，大火翻炒，放入少許鹽和少許水澱粉，收幹湯汁，即可出鍋。
雖然取名叫魚香貝丁，但是俺用的是全貝肉。其實取貝肉的時候，可以去掉扇貝裙邊，只留扇貝柱，單獨烹飪貝柱也可以。收湯汁的時候，可以不全部收幹，湯汁拌米飯非常美味呢！
