這道川味炸酥肉是一道十分有特色的美食，這道美食是屬於四川省的一道特別出名的美食，很多人為了嘗一嘗正宗的川味炸酥肉，就專程來到四川省嘗一嘗，只要是吃過正宗的川味炸酥肉的人，都對這道美食讚不絕口。如果如果你沒有吃過就快來嘗一嘗吧。
主料
雞蛋 ：適量油 ：適量
五花肉 ：適量
輔料
澱粉 ：適量辣椒粉 ：適量
具體步驟
五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。攪拌均勻成為酥炸麪糊。
炒鍋加入花椒香火炒香關火。然後把花椒用擀麪杖擀成粗粒。花椒粗粒放入麪糊中拌均勻。鍋中加入金龍魚調和油燒熱。醃製好的五花肉放入麪糊中沾裹。
一片片放入油鍋中炸制。酥肉金黃撈出瀝油，稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。金黃酥脆撈出瀝油即可。
