“做花生酥餅剩下不少花生碎,正好前兩天看到一個用榛子粉做的意大利傳統聖誕曲奇。於是決定用這花生碎來做個冒牌貨。
榛子粉需要用小火炒熟,而花生碎本就是熟的,直接打成粉末就好。炒好的榛子粉需要趁熱倒入容器,用餘熱來融化黃油。想了一想,決定直接冷用打好的花生粉,這天氣已經足夠温暖,黃油事先軟化,也是容易與麪粉和花生粉混合。
上上下下找了半天,沒找到蜂蜜的用途,只好想當然地把它和花生粉一起倒進麪糰裏。最終混合好的麪糰沒有圖片看起來那麼堅硬結實,而是柔軟無裂痕。想不出是花生粉太細,還是温度太高。擔心麪糰會在以後的操作黏糊在手上,索性把它放進冰箱冷藏。反正不趕時間。
冷藏變硬的麪糰操作起來就讓人放心多了。搓圓,按扁,烤,掐着時間冷卻20分鐘,厚厚地篩上糖粉。忽然就明白了為什麼它是聖誕曲奇。
只有少少許的蜂蜜,餅乾自身並沒有什麼甜味,所有的甜味都要依靠表面的糖粉。。。。”
食材明細
積雪花生酥的做法步驟
1、用料:熟花生碎50克,黃油65克,麪粉65克,蜂蜜15毫升,糖粉適量
2、將花生碎放入料理機,
3、攪打成粉末。
4、麪粉倒入碗中,加入軟化的黃油。
5、拌勻。
6、加入花生粉和蜂蜜。
7、拌成均勻面團。
8、分割成16份,搓圓,
9、按扁。
10、擺入烤盤,
11、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約10-15分鐘。
12、上色後取出,冷卻20分鐘,
13、篩上糖粉。
小竅門
花生可以用其他堅果代替。需事先炒熟。
烘烤時間和火力需根據實際情況酌情調整。
餅乾本身不夠甜,可以多篩點糖粉。