食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
發糕的做法步驟
1、先把酵母用温水化開,然後和材料1(麪粉、玉米粉、糖)混合均勻,用水量要比做饅頭的多一些,這樣蒸出的發糕才會比較鬆軟。置於温暖處發酵二個小時(因為是夏天,發酵時間明顯縮短,如果是冬天,就需四個小時了)。發好的麪糰漲成原先的三倍。
2、發好的麪糰要用力揉勻。冷水入鍋,麪糰揉好後倒到鋪好布的籠屜上,並把葡萄乾、大棗和枸杞如圖裝飾在表面。
3、蓋上鍋蓋,進行二次發酵,大約40分鐘。上氣後蒸45分鐘。
4、用刀切成菱形塊。這樣蒸出的發糕鬆軟可口,易消化,尤其適宜胃腸功能不好的人羣食用。
小竅門
1、面要和得軟
2、發酵要充分