“春季到了,不知為何我對四川泡菜的酸爽勁兒倍感興趣。如果,喜歡酸爽味道的親們可以看過來。你要是不喜歡,可以繞道走。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌酸筍的做法步驟
1、準備酸筍(我在這裏要要囉嗦一點:酸筍的泡製和酸豆角一樣,找一個乾淨的瓶子或是泡菜壇。準備好醃菜的豆角、蘿蔔和春筍。用礦泉水煮開後加入食鹽、花椒、大料、草果、香葉,倒入料酒和敲碎的冰糖。煮好後晾涼倒入消毒的器皿中,加入一袋超市裏買的泡椒,放入你所要醃製的菜蔬蓋緊蓋子,一週後便可食用)。
2、酸筍在醃製中已經泡軟。我想吃更綿軟的酸筍,就手撕成條放入開水鍋中再煮一會。
3、撈入盤中並控幹水份,準備葱薑蒜末和小米椒圈。
4、起鍋燒油。
5、爆香葱薑蒜末和小米椒。
6、倒入碗中,加入食鹽、醬油、蠔油、雞精和少許的温開水,調成碗汁。
7、澆在煮過的酸筍上,即可。
8、成品圖。